Основные виды продукции, получаемой от коз:

- пух;
- однородная полутонкая шерсть (могер, мохер, тифтик);
- мясо (козлятина) и сало;
- шкуры коз (козлина);
- козье молоко;
- рога, копыта, навоз, кости, кишки.

 

Благодаря комплексу ценных свойств, малой теплопроводности и пропускной способности к радиации козоводческое сырье входит в состав одежды космонавтов и обивочных материалов космических кораблей.

 

Козий пух - тончайший вид волокна животноводческого происхождения, характеризуется хорошими прядильными свойствами и валко способностью, легкостью, эластичностью, относительной прочностью и малой теплопроводностью. Используется преимущественно для вязания платков. Это старинный русский промысел. Помимо платков изготавливают ажурные шали, палантины и другие изящные изделия, представляющие большую потребительскую и художественную ценность. В смеси с тонкой мериносовой шерстью может использоваться для изготовления самых тонких тканей, трикотажа и лучших сортов шляпного фетра. Начес пуха за год составляет 250-500 г и более с 1 головы.

 

Однородная полутонкая шерсть коз ангорской и советской шерстной пород, называемая могером или тифтиком, характеризуется прочностью, ударностью, люстровым блеском, белым цветом, большой длиной и эластичностью. Она является ценнейшим сырьем для изготовления ворсистых ковров, искусственного меха, бархата, драпировочных тканей, материал а, для верха, обуви, отделочных материалов, к которым предъявляются требования повышенной прочности и несминаемости.

 

Более тонкие сорта могера используются для выработки трикотажа, одеял и легких костюмных тканей. Из смеси мохера с синтетическими волокнами и хлопком и изготавливают мягкие несминаемые ткани, не требующие глажения после стирки. С взрослых коз получают 1,0-2,0 кг однородной шерсти. Выход чистой шерсти составляет 75-85%. Длина шерсти в годичном возрасте 16, а у взрослых 20 и более см.

 

Грубая козья шерсть служит сырьем для изготовления технических сукон, приводных ремней, войлоков, бортовой ткани, кистей, щеток и т.д.

 

Руно коз состоит из косиц. Они напоминают по форме треугольник. Чем менее однородна шерсть в косицах, тем резче они суживаются к верхнему концу, а чем грубее остевые волокна, тем менее волокнисты косины.

 

Мясо и сало (козлятина) по питательности и вкусовым качествам не уступает баранине, употребляется в пищу в натуральном виде и перерабатывается в мясные продукты. Козий жир - отличное средство от простудных заболеваний.

 

Кроме шерсти, мяса и жира, можно получать такие продукты, как творог, сметану, сливки, масло, сыр и кефир.

 

Домашний сыр из цельного молока. Подогреть в кувшине до температуры тела 2 л молока, добавить 1/2 таблетки сычужного фермента, измельченного в 1 столовой ложке воды, и оставить, пока оно не свернется. Затем творог отделить от сыворотки, подвесив молочный сгусток в матерчатом мешке (ткань сложить в несколько раз) на 12 ч. Когда творог станет как мягкий хлебный мякиш, добавить по вкусу соль. В готовый сыр можно положить измельченную петрушку или другую зелень и хорошо перемешать.

Домашний сыр из снятого молока. Снятое молоко держат при температуре 24 °С до тех пор, пока оно не превратится в твердую массу. Для ускорения свертывания можно добавить немного кислого молока хорошего качества. Когда масса достаточно затвердеет, сгусток режут длинным ножом или большой ложкой на кусочки размером по 2х2. Миску с разбитым сгустком ставят на край кухонной плиты или в сосуд с водой, подогревают до 38°С и выдерживают 45 мин до уплотнения сгустка. Во время нагревания сгусток аккуратно перемешивают ложкой или половником, чтобы предупредить образование комков и достичь равномерного прогревания. Когда масса достаточно затвердеет, содержимое перекладывают в дуршлаг для отекания жидкости. Вкус и качество сыра будет лучше, если сгусток после отцеживания промыть холодной водой. На 0,5 кг сыра потребуется 1 столовая ложка соли. Хранят сыр в холодном месте.

 

Йогурт. Для приготовления напитка из козьего молока используют сухую закваску, промышленного производства или готовый йогурт. Для этого берут 0,5 л козьего молока, 1 столовую ложку сухого обезжиренного молока и хорошо перемешивают, чтобы не оставалось комков. Молоко 20 мин нагревают на водяной бане с температурой 70°С, затем охлаждают до 45°С, поместив в емкость с холодной водой, вводят готовую закваску (1 часть на 100 частей молока) и равномерно перемешивают. Посуду с молоком 6 ч держат при температуре 45°С. Закваску можно заменить двумя столовыми ложками готового йогурта из расчета на 0,5 л молока, Для улучшения вкуса йогурта перед употреблением в него добавляют сахарный сироп (1 : 8), джем или сухие фрукты.

 

Источник: